מזון פונקציונלי ותעשיית המזון

כל מה שצריך לדעת על מזון כתרופה: דגנים, קטניות וסויה, ירקות ומצליבים, פירות, מזון מהחי, פרוביוטיקה והתססה, פיטוכימיקלים ונוטרסיאוטיקלים, נוטרופיקס, וגם מבט מקצועי על תעשיית המזון, תוספים ובטיחות מזון.

📄 להורדת דוגמה חינמית מהספר

מה בפנים

מזון פונקציונלי

• מבוא לתזונה פונקציונלית: הגדרות ומושגי יסוד
• התפתחות המזון הפונקציונלי
• דגנים (Grains): מבנה, עיבוד, גלוטן, סיבים ומדדים גליקמיים
• חיטה וקרובותיה: כוסמין, חורסאן, שעורה, שיפון ושיבולת שועל
• תירס, דוחן, טף ומדומי הדגנים: כוסמת, קינואה ואמרנט
• קטניות (Legumes / Pulses): מבוא, רכיבים, אנטי-נוטריינטים ומחקר
• סויה (Glycine max): חלבון, פיטואסטרוגנים, מחקר ומוצרים
• מונוגרפים של קטניות: חומוס, עדשים, פול, שעועית, מש, אזוקי, אפונה, תורמוס ובוטנים
• ירקות (Vegetables, greens): הגדרות, תזונה, פיטוכימיקלים ושיטות הכנה
• נוטרסיאוטיקלים ממשפחת המצליבים: אינדול-3-קרבינול, DIM וסולפורפן
• פירות: פרוקטוז, פיטוכימיקלים, אנזימים, הבשלה ושילובי מזון
• מזון מן החי: בשר, עוף, הודו ודגים
• מיקרוביום, פרה-ביוטיקה, פרוביוטיקה והתססה
• נוטרופיקס (Nootropics) ובריאות המוח
• נוטרסיאוטיקלים ממזונות שונים: PEA, אינוזיטול, EGCG, פיטואסטרוגנים ואסטקסנטין
• נגזרות שומניות כמזון פונקציונלי: אומגה 3/6, איקוזנואידים ודוקוזנואידים
• פחמימות מורכבות כמזון פונקציונלי ואופן השימוש בהן ברפואה
• רדיקלים חופשיים, נוגדי חמצון ומיוקינים
• מטבח מרפא: דיאטות משודרגות, תבלינים, פטריות ואצות
• אבולוציה של המזון – מהאדם הקדמון ועד ימינו, ומזון וקיימות
• הדברה ומזון אורגני

תעשיית המזון

• תעשיית המזון א: סוכרים, גליקציה וסוכרים "בריאים"
• תעשיית המזון ב: ממתיקים, פקטין וריבות
• תעשיית המזון ג: שמנים ושומנים, חמצון, הידרוגנציה וזיכוך
• תעשיית המזון ד: תעשיית החלב
• תעשיית המזון ה: גבינות, מוצרי חלב מותססים וגלידה
• תעשיית המזון ו: תעשיית הבשר והדגים
• תעשיית המזון ז: בצקים ומאפים, יין, משקאות חריפים ובירה
• תעשיית המזון ח: קפה, תה, קקאו ושוקולד
• תעשיית המזון ט: משקאות קלים, סויה ותוספי מזון
• תעשיית המזון י: מיקרואורגניזמים במזון, רעלנים ואבטחת איכות
• תעשיית המזון יא: צבעי מאכל (E-100 – E-200)
• תעשיית המזון יב: מילון מונחים בשימור וטכנולוגיית מזון

עזרי לימוד

• מפת הפרק
• סיכום הפרק בעמוד אחד
• מילון מונחים

למי זה מתאים

• סטודנטים ומתרגלים של תזונה, נטורופתיה ובריאות טבעית
• מי שרוצה הבנה מעמיקה של מזון פונקציונלי, פיטוכימיקלים ותעשיית המזון
• מטפלים ומטפלות שרוצים חומר עזר מקצועי לעבודה עם נושאי תזונה
• חומר לימודי להעמקת ידע – לא תחליף לייעוץ אישי

שאלות נפוצות

איך מקבלים את הקובץ?
מיד לאחר התשלום מופיע קישור להורדה במסך אישור ההזמנה, והוא נשלח גם באימייל. כדאי לבדוק גם בתיבת הספאם או בלשונית "קידומי מכירות".

באילו מכשירים אפשר לקרוא?
בכל מכשיר שפותח קובצי PDF – מחשב, טאבלט או טלפון.

האם מותר להעביר או לשתף את הקובץ?
לא. השימוש הוא אישי בלבד, ויש לי זכויות יוצרים על התוכן. הקובץ נושא את סימן הזכויות של naturlee בכל עמוד.

האם זה ייעוץ רפואי?
לא. החומר נועד ללימוד כללי ואינו תחליף לייעוץ או לטיפול רפואי אישי. מי שמטופל או נוטל תרופות מוזמן להיוועץ ברופא/ה או במטפל/ת.

האם יש דוגמה לפני הרכישה?
כן. בראש העמוד יש קישור "להורדת דוגמה חינמית מהספר".

פרטי המוצר

• פורמט: קובץ PDF דיגיטלי להורדה
• היקף: 231 עמודים
• מסירה: מיד לאחר התשלום – קישור להורדה במסך אישור ההזמנה וגם באימייל
• שימוש אישי בלבד – אין להעביר או להפיץ את הקובץ הלאה
• מוצר דיגיטלי, ללא משלוח פיזי. לאחר הורדת הקובץ לא ניתן לבטל את העסקה, בכפוף להוראות הדין (פרטים בתקנון)

התוכן ללימוד כללי ואינו מהווה ייעוץ רפואי אישי או תחליף לטיפול רפואי.