הספר המלא בעברית לתזונה קלינית, נטורופתיה ופיטותרפיה. מביוכימיה ומסלולי אנרגיה, דרך אבות המזון, ויטמינים ומינרלים, מזון פונקציונלי, תזונת ספורט ומעגל החיים – ועד טיפול נטורופתי במחלות כרוניות ופיטותרפיה ל-12 מערכות הגוף. בכל פרק: הסבר מעמיק, מנגנונים, טבלאות השוואה, תרשימי זרימה, מפות גוף, מבנים מולקולריים, מקרים קליניים, "בדקי את עצמך", קטעי מחקר עדכני עם מקורות, מפת פרק, סיכום ומילון מונחים.

מה בפנים

יסודות התזונה: מבוא, אנרגיה ומטבוליזם

מבוא למדעי התזונה: הגדרות, חשיבות ורכיבי תזונה
תזונה כמדע: שיטות מחקר, רמות הוכחה ומגמות
תזונה מגדרית ומגמות השמנה
אנרגיה: הגדרות, יחידות ותרמודינמיקה
אנזימים: מבנה, פעולה, קינטיקה ובקרה
מטבוליזם, ATP ומאגרי האנרגיה בגוף
גליקוליזה: פירוק הגלוקוז בציטופלסמה
שלב המעבר והמיטוכונדריה: מפירובט לאצטיל CoA
מעגל קרבס (מעגל חומצת הלימון)
זרחון חמצוני: שרשרת מעבר האלקטרונים ומאזן ה-ATP
נשימה אנאירובית, חומצת חלב ותסיסה
גליקוגן ופירוקו (גליקוגנוליזה)
גלוקונאוגנזה: ייצור גלוקוז חדש
פירוק שומנים: ליפוליזה ו-β-אוקסידציה
מטבוליזם של חומצות אמינו כמקור אנרגיה
שרשרת האנרגיה בשריר המתאמץ
צורכי אנרגיה: BMR, TEF, פעילות גופנית ו-TDEE
מדידת ההוצאה האנרגטית: קלורימטריה, נוסחאות, NEAT ו-METs
אנתרופומטריה, הרכב גוף ואחוזי שומן
פעילות גופנית: הגדרות, סיווג ועקרונות אימון
מפת הפרק, סיכום ומילון מונחים

מאקרו-נוטריינטים

מאקרו-נוטריינטים ומאזן קלורי – מבט-על
פחמימות: הגדרה, כימיה ומבנה
פחמימות במזון: סוגים, מקורות ועיכול
המסלול המטבולי של הפחמימות בגוף
התגובה הגליקמית, האינדקס הגליקמי והעומס הגליקמי
סיבים תזונתיים, פרה-ביוטיקה ופרוביוטיקה
סוכר וממתיקים טבעיים: היסטוריה, עיבוד ונזקים
תחליפי סוכר: ממתיקים מלאכותיים, סוכרים אלכוהוליים וממתיקים טבעיים
נוטרסיאוטיקלים מפחמימות: פחמימות מורכבות כמזון פונקציונלי
חלבונים: הגדרה, חומצות אמינו ומבנה
חלבונים: עיכול, מטבוליזם, מאזן חנקן והמלצות צריכה
מאקרו-נוטריינטים בפעילות גופנית: פחמימות, חלבון, סינתזת חלבון שריר (MPS) ושומן
שומנים: הגדרה, תפקידים ומבנה כימי
ליפופרוטאינים, כולסטרול וטרשת עורקים
סוגי השומן והבריאות: רווי, חד- ורב-בלתי רווי, אומגה 3/6 וטרנס
שמנים במטבח ובתעשייה: נקודת עישון, קלקול, זיקוק ושמן זית
נוטרסיאוטיקלים מנגזרות שומניות: איקוסנואידים, דוקוסנואידים ומזון פונקציונלי
מפת הפרק, סיכום ומילון מונחים

ויטמינים, מינרלים ומשק המים

ויטמינים – הגדרה, סיווג ואוכלוסיות בסיכון
ויטמינים מסיסי שומן: A, D, E, K
ויטמיני B וויטמין C – הקו-אנזימים של המטבוליזם
יציבות ויטמינים, אלכוהוליזם וטבלת סיכום
מינרלים – הגדרות, סיווג ותפקידים
סידן (Calcium) – מטבוליזם, ויסות הורמונלי ואוסטאופורוזיס
ברזל (Ferrum) – תפקידים, ספיגה, חסר ועודף
אנמיה – הגדרה, סימנים והדרכה תזונתית
ויטמינים ומינרלים בספורט – ברזל ומגנזיום
משק המים בגוף – חלוקה, תפקידים, ויסות והורמונים
נתרן, אשלגן, יתר לחץ דם ודיאטת DASH
מים ופעילות גופנית – הידרציה בספורט
DRI, RDA ו-UL – ערכי הייחוס התזונתיים
קשת המזון, פירמידת המזון ומזון אולטרה-מעובד
קבוצות מזון ושיטת התחליפים
תוויות מזון – קריאה מושכלת של אריזה
מפת הפרק, סיכום ומילון מונחים

מזון פונקציונלי ותעשיית המזון

מבוא לתזונה פונקציונלית: הגדרות ומושגי יסוד
התפתחות המזון הפונקציונלי
דגנים (Grains): מבנה, עיבוד, גלוטן, סיבים ומדדים גליקמיים
חיטה וקרובותיה: כוסמין, חורסאן, שעורה, שיפון ושיבולת שועל
תירס, דוחן, טף ומדומי הדגנים: כוסמת, קינואה ואמרנט
קטניות (Legumes / Pulses): מבוא, רכיבים, אנטי-נוטריינטים ומחקר
סויה (Glycine max): חלבון, פיטואסטרוגנים, מחקר ומוצרים
מונוגרפים של קטניות: חומוס, עדשים, פול, שעועית, מש, אזוקי, אפונה, תורמוס ובוטנים
ירקות (Vegetables, greens): הגדרות, תזונה, פיטוכימיקלים ושיטות הכנה
נוטרסיאוטיקלים ממשפחת המצליבים: אינדול-3-קרבינול, DIM וסולפורפן
פירות: פרוקטוז, פיטוכימיקלים, אנזימים, הבשלה ושילובי מזון
מזון מן החי: בשר, עוף, הודו ודגים
מיקרוביום, פרה-ביוטיקה, פרוביוטיקה והתססה
נוטרופיקס (Nootropics) ובריאות המוח
נוטרסיאוטיקלים ממזונות שונים: PEA, אינוזיטול, EGCG, פיטואסטרוגנים ואסטקסנטין
נגזרות שומניות כמזון פונקציונלי: אומגה 3/6, איקוזנואידים ודוקוזנואידים
פחמימות מורכבות כמזון פונקציונלי ואופן השימוש בהן ברפואה
רדיקלים חופשיים, נוגדי חמצון ומיוקינים
מטבח מרפא: דיאטות משודרגות, תבלינים, פטריות ואצות
אבולוציה של המזון – מהאדם הקדמון ועד ימינו, ומזון וקיימות
הדברה ומזון אורגני
תעשיית המזון א: סוכרים, גליקציה וסוכרים "בריאים"
תעשיית המזון ב: ממתיקים, פקטין וריבות
תעשיית המזון ג: שמנים ושומנים, חמצון, הידרוגנציה וזיכוך
תעשיית המזון ד: תעשיית החלב
תעשיית המזון ה: גבינות, מוצרי חלב מותססים וגלידה
תעשיית המזון ו: תעשיית הבשר והדגים
תעשיית המזון ז: בצקים ומאפים, יין, משקאות חריפים ובירה
תעשיית המזון ח: קפה, תה, קקאו ושוקולד
תעשיית המזון ט: משקאות קלים, סויה ותוספי מזון
תעשיית המזון י: מיקרואורגניזמים במזון, רעלנים ואבטחת איכות
תעשיית המזון יא: צבעי מאכל (E-100 – E-200)
תעשיית המזון יב: מילון מונחים בשימור וטכנולוגיית מזון
מפת הפרק
סיכום הפרק בעמוד אחד
מילון מונחים

תזונת ספורט ופיזיולוגיה של המאמץ

מבוא: פעילות גופנית, כושר גופני ובחירת אימון
עקרונות האימון
מערכות האנרגיה: ATP ושלושת המסלולים
צריכת חמצן במאמץ, EPOC, צח״מ ודופק
התעייפות, התאוששות, כאבי שרירים ואימון־יתר
המערכת ההורמונלית במאמץ ו־mTOR
האימון האירובי
אימון כוח / התנגדות
הוצאה אנרגטית אצל מתאמנים: מרכיבים, הערכה ומדידה
הרכב גוף, אחוזי שומן והיקף מותניים
מאקרו־נוטריינטים לספורטאים ופחמימות בספורט
חלבון ולאוצין בספורט
שומן, MCT, אומגה 3 ומערכת העיכול באימון
תזמון נוטריינטים (Nutrient timing)
מים והידרציה בפעילות גופנית
נוגדי חמצון, רדיקלים חופשיים ומיוקינים
פעילות גופנית בבריאות ובחולי
תוספי תזונה בספורט
מפת הפרק
סיכום הפרק בעמוד אחד
מילון מונחים

תזונה במעגל החיים

תזונה בהריון
תזונה בהנקה
תזונת התינוק והפעוט
גדילת ילדים, הערכה תזונתית ואכילה בררנית
תזונת ילדים ובני נוער והשמנת ילדים
צמחונות וטבעונות – כולל בילדים ובמתבגרים
תזונה בגיל השלישי
בריאות האישה: המערכת ההורמונלית והמחזור החודשי
PMS, כאבי וסת והפרעות וסת – טיפול נטורופתי
תסמונת השחלות הפוליציסטיות – PCOS
גיל המעבר (מנופאוזה)
אוסטאופורוזיס (דלדול עצם)
דלקות בדרכי השתן (UTI – ציסטיטיס)
בריאות הגבר: הערמונית – BPH, דלקת וסרטן
בקרת המשקל: השמנה, רעב ושובע
דפוסי דיאטה: השוואה ועקרונות
מפת הפרק
סיכום הפרק בעמוד אחד
מילון מונחים

נטורופתיה: בריאות, מחלה ומערכת החיסון

בריאות, מחלה והגורמים למחלות בעולם המערבי
התפריט המערבי, מדיניות ציבורית ותזונה בריאה
סוגי מחלות, דרכי הטיפול הנטורופתי, ריפוי והרפואה הקונבנציונלית
מודלים לאריכות ימים: האזורים הכחולים, אוקינאווה ו־Hungry Planet
מחקר סין וגישות עכשוויות בנטורופתיה
מערכת החיסון: תפקידים, מערך ההגנה ומה צריך כדי שתנצח
התגובה הדלקתית: מרכיבים, שלבים, סוגים ודלקת כרונית
השפעת הדלקת הכרונית על המוח
חוסר איזון של מערכת החיסון: אוטואימוניות, אלרגיה וסערת ציטוקינים
מדדי דלקת בבדיקות הדם
התזונה הפרו־דלקתית לעומת התזונה האנטי־דלקתית
הטיפול הנטורופתי לחיזוק ואיזון מערכת החיסון ולמניעת דלקת כרונית
ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו לאיזון וחיזוק מערכת החיסון
פוליפנולים, תוספים אנטי־דלקתיים וצמחי מרפא
צום כטיפול אנטי־דלקתי ומאזן חיסוני
מבוא למחלות אוטואימוניות וראומטיות
דלקת מפרקים שגרונית – Rheumatoid Arthritis (RA)
דלקת מפרקים ניוונית – Osteoarthritis (OA)
שיגדון (צינית / פודגרה) – Gout, "מחלת הציידים"
זאבת אדמנתית מערכתית – Systemic Lupus Erythematosus (SLE)
טרשת נפוצה – Multiple Sclerosis (MS)
טבלת השוואה מסכמת: המחלות האוטואימוניות והראומטיות

נטורופתיה: מערכת העיכול

מערכת העיכול – מפיזיולוגיה לפתולוגיה: מבנה, תפקידים ובקרה
עיכול וספיגה במעי הדק, חילוף חומרים בכבד והמעי הגס
חוסר איזון אנזימתי
היפוכלורידיה – מיעוט הפרשת חומצת קיבה
היפרכלורידיה וגסטריטיס
כיב עיכולי (אולקוס) וחיידק ההליקובקטר פילורי
צרבת
שלשול (Diarrhea)
עצירות (Constipation)
תסמונת המעי הרגיז – Irritable Bowel Syndrome (IBS)
צליאק (כרסת) – Celiac Disease
דיברטיקולוזיס (מחלת הסעיפים) ודיברטיקוליטיס (דלקת הסעיפים)
מחלת קרוהן – Crohn's Disease
קוליטיס כיבית – Ulcerative Colitis, והשוואה לקרוהן
הטיפול הנטורופתי בקרוהן ובקוליטיס (IBD)
המיקרוביום האנושי
קנדידה ותסמונת המעי הדליף
אלרגיה: הגדרה, מנגנון וגורמים
אלרגיה למזון, אי סבילות, רגישות לגלוטן, אבחון וטיפול
ניקוי כבד: עומס רעלים, ביוטרנספורמציה, כבד שומני וכבד נרפה
טבלת השוואה מסכמת: בעיות ומחלות מערכת העיכול

נטורופתיה: מחלות מטבוליות, הורמונים ותוספי תזונה

תסמונת מטבולית (Metabolic Syndrome)
סוכרת (Diabetes Mellitus)
דיסליפידמיה (Dyslipidemia)
יתר לחץ דם (Hypertension)
מחלות לב וכלי דם וטרשת עורקים
פורינים וחומצת שתן
המערכת ההורמונלית: מבוא
הורמונים ובריאות האישה
בריאות הגבר: הערמונית
בלוטת התריס והיפותירואידיזם
סטרס כרוני ובלוטות האדרנל
תזונה אורתומולקולרית ותוספי תזונה: עקרונות
ויטמינים: מנגנון, התוויות, מינונים וזהירויות
מינרלים: סידן, מגנזיום, אבץ, ברזל ויסודות קורט
חומצות אמינו ונגזרותיהן כתוספי תזונה
נוגדי חמצון, נוגדי דלקת, פיטואסטרוגנים ותוספים לפי מערכת
אנזימי עיכול ופרוביוטיקה כתוספים
טבלת סיכום: תוספי תזונה עיקריים לפי מחלות ותסמונות

אונקולוגיה ופיטותרפיה ל-12 מערכות הגוף

אונקולוגיה ותזונה בסרטן
פיטותרפיה ל-12 מערכות הגוף – מבוא ומפת דרכים
פיטותרפיה – מערכת העיכול
פיטותרפיה – מערכת העצבים
פיטותרפיה – מערכת הנשימה
פיטותרפיה – מערכת הלב וכלי הדם
פיטותרפיה – גניקולוגיה ומערכת הרבייה הנשית
פיטותרפיה – הריון, לידה והנקה
פיטותרפיה – מערכת המין הגברית
פיטותרפיה – מערכת השתן
פיטותרפיה – מחלות מטבוליות ובלוטת התריס
פיטותרפיה – מחלות אוטואימוניות
פיטותרפיה – מערכת העור
פיטותרפיה – שריר ושלד

אינטגרציה וייעוץ לאורח חיים בריא

חלק ד׳: אינטגרציה וייעוץ לאורח חיים בריא – מודל העבודה בקליניקה
שאלון התזונה ואורח החיים: איך מנהלים אינטייק
דוגמה להמחשה 1 – "נועה": סטרס כרוני, מעי רגיז ותת־פעילות של בלוטת התריס
ניתוח תפריט ויומן אכילה: תשעת הקריטריונים והטווחים המקובלים
קריטריון 2: ניתוח סוגי השומנים ויחס אומגה 3:6
קריטריון 3: מאזן חומצה–בסיס וחמצת מטבולית תת־קלינית
קריטריון 4: מזון מלא וחי, אנזימים וצירופי מזון
קריטריון 5: הרכב וכמות הנוזלים, וקפאין
קריטריונים 6–9: גיוון, פירות וירקות, הרגלים, אלרגנים ורגולציה
כלי עבודה מעשי: מחשבון נטוגרין (Netogreen) וחישובי ניתוח התפריט
דוגמה להמחשה 2 – "עומר": ניתוח יומן תזונה של ספורטאי
דוגמה להמחשה 3 – "שירה": צליאק, עבודה במשמרות ותזונה ים־תיכונית נטולת גלוטן
יומן אכילה וסימפטומים ודיאטת אלימינציה–אתגר: הגישה התזונתית לאלרגיות ולאי־סבילות
דוגמה להמחשה 5 – "דנה": נפיחות, פטרת חוזרת וחשד לקנדידה – שאלון, תפריט ושלבי טיפול
דוגמה להמחשה 6 – "יואב": כבד שומני ודיאטת הניקוי
ערכת תת־פעילות בלוטת התריס: סימפטומים, שאלון, טסט החום ותזונה
אכילה רגשית: יומן האכילה הרגשית, ניתוחו ומודלים לשינוי
דוגמה להמחשה 7 – "רותם": אכילה רגשית בשעות הערב
סיכום: מפת האינטגרציה – מאיזה כלי לאיזה מצב
מפת הפרק
סיכום הפרק בעמוד אחד
מילון מונחים

למי זה מתאים

סטודנטים/ות ומתרגלים/ות של תזונה, נטורופתיה ופיטותרפיה שמחפשים ספר לימוד מקיף בעברית
מי שרוצה הבנה מעמיקה של התזונה, מהביוכימיה ועד תזונה קלינית ונטורופתיה
מטפלים/ות שרוצים מקור עיון קליני ומרוכז לעבודה מקצועית
זהו חומר לימודי בלבד – להעמקת הידע ולא תחליף לייעוץ אישי

שאלות נפוצות

איך מקבלים את הקובץ?
מיד לאחר התשלום מופיע קישור להורדה במסך אישור ההזמנה, והוא נשלח גם באימייל. כדאי לבדוק גם בתיבת הספאם או בלשונית "קידומי מכירות".

באילו מכשירים אפשר לקרוא?
בכל מכשיר שפותח קובצי PDF – מחשב, טאבלט או טלפון.

האם מותר להעביר או לשתף את הקובץ?
לא. השימוש הוא אישי בלבד, ויש לי זכויות יוצרים על התוכן. הקובץ נושא את סימן הזכויות של naturlee בכל עמוד.

האם זה ייעוץ רפואי?
לא. החומר נועד ללימוד כללי ואינו תחליף לייעוץ או לטיפול רפואי אישי. מי שמטופל או נוטל תרופות מוזמן להיוועץ ברופא/ה או במטפל/ת.

האם יש דוגמה לפני הרכישה?
כן. בראש העמוד יש קישור "להורדת דוגמה חינמית מהספר".

פרטי המוצר

פורמט: קובץ PDF דיגיטלי להורדה
מסירה: מיד לאחר התשלום – קישור להורדה במסך אישור ההזמנה וגם באימייל
שימוש אישי בלבד – אין להעביר או להפיץ את הקובץ הלאה
מוצר דיגיטלי, ללא משלוח פיזי. לאחר הורדת הקובץ לא ניתן לבטל את העסקה, בכפוף להוראות הדין (פרטים בתקנון)

התוכן ללימוד כללי ואינו מהווה ייעוץ רפואי אישי או תחליף לטיפול רפואי.

ספרייה

נטורופתיה קלינית במחלות כרוניות

ספר למידה: תזונה, נטורופתיה ופיטותרפיה

פיטותרפיה: צמחי מרפא ל-12 מערכות הגוף

תזונה במעגל החיים

תזונת ספורט ופיזיולוגיה של המאמץ